Introduction
Salut les gourmands ! Aujourd'hui, on va parler d'une technique de cuisson qui, malgré son nom un peu futuriste, est plutôt simple et accessible : la cuisson sous vide. Si tu veux épater tes potes avec un steak digne d'un resto étoilé, reste avec nous, ça va envoyer du lourd !
Les ingrédients nécessaires
- 2 steaks de bœuf (environ 200g chacun)
- Sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Beurre
Le secret d'une cuisson parfaite
Imagine que tu es à Restaurant La Tronche à Grenoble, et tu veux recréer cette magie chez toi. La cuisson sous vide va te permettre d'atteindre ce niveau de précision. Le principe est simple : on cuit les aliments dans un sac hermétique plongé dans l'eau à basse température. Résultat ? Une viande juteuse et cuite uniformément.
La recette
- Assaisonne les steaks avec du sel et du poivre.
- Place les steaks dans des sacs de cuisson sous vide avec une gousse d'ail et une branche de thym chacun.
- Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque sac.
- Scelle les sacs à l'aide d'une machine à vide.
- Préchauffe ton bain-marie à 56°C pour une cuisson saignante, 60°C pour une cuisson à point.
- Plonge les sacs dans le bain-marie et laisse cuire pendant 1h30.
- Une fois la cuisson terminée, sors les steaks des sacs et sèche-les avec du papier absorbant.
- Fais chauffer une poêle à feu vif avec une noix de beurre.
- Saisis les steaks rapidement de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée.
- Serre immédiatement avec un accompagnement de ton choix.
Conclusion
Et voilà, tu viens de réaliser un steak sous vide digne des plus grandes tables. La cuisson sous vide, c'est la garantie d'un résultat parfait à tous les coups. Si cette technique t'a plu, reste connecté, on te prépare d'autres astuces pour épater tes convives à la maison. À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !